Pied de cochon : les croquettes de poulet au sirop d'érable

Ah, l'éternel Pied de cochon. Toujours gage de qualité et d'innovation -- et le mets d'aujourd'hui n'a pas fait exception. Un régal.

Je pèse mes mots : ces croquettes de poulet sont de loin les meilleures croquettes que j'ai mangé de toute ma vie. La panure, croustillante et épicée juste à point, laisse découvrir à l'intérieur un poulet juteux et savoureux.

Sans être trop lourd, ce plat saura rassasier les plus gros appétits. La combinaison de textures n'a d'égal que le mariage des saveurs : le goût du sirop d'érable s'agence à merveille à celui du poulet. Après ce plat, on se demande pourquoi on n'avait pas pensé à cette alliance plus tôt. 

 Poulet et sirop d'érable, que oui !

Quai roulant : la poutine du Quai

Peut-on encore réinventer la poutine ? La question se pose : depuis quelques décennies déjà, plusieurs restaurants -- parfois même les mieux cotés du Québec -- proposent leur propre relecture culinaire de ce mets typique. C'est à croire que tout a été fait en la matière : du plus raffiné au plus exotique (et parfois du grand n'importe quoi, aussi, il faut le dire).

Je dois dire que cette poutine du Quai roulant m'a complètement surpris. Garnie de jalapenos, d'oignons rouges, de pousses vertes, de bacon, de tomates fraîches (en salsa), de coriandre et de crevettes tempura, elle a ce côté « léger et frais » qu'on aurait pu croire absolument incompatible avec ce plat québécois, à la base lourd et calorifique. La sauce Mille-Îles vient ajouter ce petit je-ne-sais quoi savoureux à cette poutine réinventée. 

Ainsi, il faut voir la poutine du Quai comme une combinaison fort réussie d'une salade asiatique et d'une poutine -- le mélange peu sembler saugrenu, mais il est en fait surprenant et délectable. 

Une des belles découvertes des dernières années.
Chapeau bas, Quai roulant! Un vrai tour de force.

Pied de cochon : la tourtine

Back to basics : l'intemporel Pied de cochon. 

Comment est-ce possible de réinventer la poutine, me dites-vous ? Eh bien, ils y arrivent. La tourtine n'est ni plus ni moins qu'un fond de tourtière bien beurrée, sans la pâte du dessus, remplie d'un exceptionnel appareil de poutine. La conjugaison d'une tourtière et d'une poutine, donc. 

La tourtine est née, vive la tourtine !

Difficile de décrire précisément le goût de cette merveille. La sauce est si onctueuse, si riche, si pleine, qu'elle rappelle étrangement nos souvenirs d'enfance... comme une sauce PFK, mais évidemment plus savoureuse, plus complexe. Les canneberges, comme des cerises du péché, viennent ajouter ce je-ne-sais-quoi d'absolument décadent à cette création culinaire.  

Les viandes, juteuses, s'harmonisent parfaitement avec le tout. Un pur délice.

Phoenix : le «naanwich» au porc braisé

Par cette belle journée, on fait un saut à la Cité pour aller déguster un bon naanwich, plat-signature de foodtruck, dont j'ai parlé la saison dernière. 

Ce délicieux sandwich de porc braisé est garni de chou mariné, de carottes râpées et d'oignons. Comme toujours, le pain naan était frais et moelleux.

Et finalement pour clore le tout, un brownie choco-arachide, tout aussi moelleux. Une valeur sûre. 

Europea Mobile : le porc braisé effiloché B.B.Q.

Un mot : wow !

Expérience unique ce midi : première rencontre avec la cuisine du Europea Mobile dont on parle tant. 

Voilà ici un mariage réussi entre la cuisine dite « de rue », donc populaire et accessible, et la haute gastronomie, qui est généralement plus dispendieuse. Cette alliance permet aux moins fortunés de découvrir une cuisine dite haut de gamme, plus élaborée, en la rendant plus abordable. Bref, en la démocratisant.

Expérience totale : j'ai même eu la chance de saluer le chef, Jérôme Ferrer, ici tout sourire, content de rencontrer la clientèle, sûrement quelque peu différente de celle qui fréquente son fameux restaurant. 

Le plat nommé « porc braisé » est en fait un aligot (purée de pommes de terre et fromage) avec une béarnaise (sauce, émulsion de beurre et d'oeuf), servi avec un grilled cheese.

Le fond de l'aligot révèle sa surprise : un porc braisé, tendre, savoureux. Comme un pâté chinois version chic !

Le grilled cheese est de taille parfaite : portion ni chiche, ni démesurée, le petit sandwich de fromage est parfait pour accompagner l'aligot, déjà bien copieux. Au centre, une petite purée de truffes. Oui, de TRUFFES ! (en toute simplicité)

Pour dessert, une tartelette style crumble aux pommes, la tartelette «au gré des saisons», vient clore à merveille ces délices gustatifs. 

Une douce clôture pour un repas sublime, raffiné, savoureux. 

J'y retournerai, c'est certain ! Vive la démocratie culinaire !

Burger Truck : Le Roux

Retour au Burger Truck ce midi et surtout, retour à mon endroit favori pour déguster de la bouffe de rue : la Cité du multimédia, située au début du canal Lachine. 

Mon choix s'arrête cette fois-ci sur le Roux, une galette de boeuf garnie de fromage de chèvre et confit de betteraves. 

 Copieux. Un mélange intéressant de saveurs.